Quel Accompagnement Avec Une Cote De Boeuf

Je me souviens d'un barbecue chez des amis l'été dernier. La star de la soirée ? Une énorme côte de boeuf. Le problème ? À part une salade verte un peu tristoune, rien pour l'accompagner. Autant vous dire que c'était un peu comme écouter du AC/DC sans guitare, ça manquait cruellement de quelque chose ! (Oui, je sais, l'image est un peu forte, mais vous voyez l'idée!). C'est là que je me suis dit : "Mais quel accompagnement avec une côte de boeuf digne de ce nom ?!" La question mérite d'être posée, non?

Parce qu'avouons-le, une belle côte de boeuf, c'est un investissement. Et on ne veut pas gâcher le plaisir avec des accompagnements insipides ou, pire, qui masquent le goût de la viande.

Alors, on part à la chasse aux accompagnements parfaits, d'accord ? Préparez vos fourchettes !

Les Classiques (Mais Efficaces!)

Commençons par les valeurs sûres, celles qui font toujours mouche. On ne réinvente pas la roue, mais on l'optimise !

Pommes de terre : Impossible de faire l'impasse ! Que ce soit en purée (avec une bonne dose de beurre, obviously), en frites maison croustillantes, ou en gratin dauphinois crémeux, les patates sont nos alliées. Petites pommes de terre nouvelles rôties au romarin? Miam! (D'ailleurs, vous avez vu la recette de Jamie Oliver avec le citron et l'ail? Une tuerie!)

Légumes grillés : Simples, efficaces, et plein de saveurs! Courgettes, poivrons, aubergines... On les badigeonne d'huile d'olive, on les assaisonne avec des herbes de Provence, et hop, sur le grill ! (Petite astuce : un filet de vinaigre balsamique à la fin, ça change tout!). Pensez aussi aux asperges en saison, un délice!

Salade : Oui, la salade verte de tout à l'heure était tristoune, mais une belle salade composée, c'est autre chose ! Roquette, tomates cerises, parmesan, vinaigrette maison... On se fait plaisir! (Et pour une salade plus consistante, on ajoute des haricots verts ou des lentilles).

Sortons des Sentiers Battus!

Envie d'un peu d'originalité ? On ose !

Risotto aux champignons : Un peu plus élaboré, certes, mais le mariage des saveurs est juste incroyable. Le crémeux du risotto contraste parfaitement avec le côté plus "brut" de la viande. (Et puis, ça impressionne les invités, on ne va pas se mentir!).

Chutney de fruits : Une compotée aigre-douce à base de fruits (mangue, figues, oignons...) qui apporte une touche d'exotisme et relève le goût de la viande. (Attention, on choisit des fruits de saison pour un maximum de saveurs!).

Sauces : Une bonne sauce peut transformer une côte de boeuf en plat exceptionnel. Béarnaise, au poivre, chimichurri... Laissez parler votre imagination ! (Le chimichurri, c'est ma préférée, avec son côté frais et herbacé).

Les oubliés : N'oubliez pas le pain! Une bonne baguette de campagne, un pain au levain... Parfait pour saucer, ou pour se faire un petit sandwich avec les restes (s'il y en a!).

Alors, vous voyez, les possibilités sont infinies! L'important, c'est de choisir des accompagnements qui complètent le goût de la côte de boeuf, et non qui le masquent. Et surtout, de se faire plaisir ! Bon appétit!