Que Faire Avec Des Blancs D'oeufs Salé

Ah, les blancs d'oeufs salés... Cette situation que l'on connaît tous! On a fait une quiche Lorraine pour le brunch dominical (parce qu'on est des chefs, oui oui!) et hop, voilà, une armée de blancs d'oeufs qui nous fixent du coin de la cuisine. C'est un peu comme quand on adopte un chaton : c'est mignon au début, mais après, on se demande un peu quoi en faire, à part les regarder ronronner... Et les blancs, eux, ne ronronnent pas, c'est ça le pire!

Des Meringues... Ou Pas !

La première idée qui nous vient, c'est bien sûr, les meringues. La pâtisserie, la légèreté... Tout un programme! Sauf que, soyons honnêtes, qui a vraiment le temps de sortir le thermomètre de cuisine, de surveiller la température du four comme si sa vie en dépendait, et de se battre avec le batteur électrique qui envoie de la neige sucrée partout dans la cuisine? Pas nous, en tout cas, pas un mardi soir après une journée de boulot. C'est plus facile de commander une pizza, avouons-le. Mais ne désespérons pas!

Omelettes et Frittatas : Les Sauveuses du Frigo

Une solution simple et efficace : l'omelette ! On balance les blancs d'oeufs avec un peu de lait (ou de crème, soyons fous!), quelques herbes aromatiques du jardin (ou du balcon, pour les citadins), et on fait cuire tout ça. C'est rapide, c'est facile, et c'est délicieux. On peut même ajouter des restes de légumes grillés de la veille, ou du fromage râpé qui traîne dans le frigo. C'est un peu le principe du "tout-en-un" du pauvre, mais ça marche à tous les coups.

Et si on veut faire un peu plus sophistiqué, on se lance dans la frittata! C'est une sorte d'omelette italienne, cuite au four. On peut y mettre à peu près tout ce qu'on veut : des champignons, des poivrons, des tomates séchées, du chorizo... C'est comme une pizza sans la pâte, mais en plus sain (enfin, ça dépend de la quantité de chorizo, soyons réalistes!).

Des Cocktails ? On Ose !

Qui a dit que les blancs d'oeufs ne servaient qu'en cuisine? On peut aussi les utiliser pour faire des cocktails! Oui, oui, vous avez bien lu. Un peu de blanc d'oeuf dans un whisky sour ou un gin fizz, ça donne une texture onctueuse et une mousse délicate. C'est comme un spa pour votre palais! Attention quand même à ne pas en abuser, sinon on risque de se retrouver avec une indigestion de protéines...

Congélation : La Solution de Secours

Si vraiment on est débordé et qu'on ne sait plus quoi faire de nos blancs d'oeufs, on peut toujours les congeler. On les met dans un récipient hermétique, on étiquette le tout avec la date (parce qu'on a tous oublié de le faire au moins une fois, et on s'est retrouvés à décongeler un truc inconnu six mois plus tard...), et on les ressortira quand l'inspiration reviendra. C'est un peu comme mettre de l'argent de côté pour les vacances : on ne sait pas encore quand on l'utilisera, mais on est content de savoir que c'est là.

Alors voilà, la prochaine fois que vous vous retrouverez avec une montagne de blancs d'oeufs sur les bras, ne paniquez pas! Il y a plein de solutions pour les utiliser de manière créative et gourmande. Et si vraiment vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez toujours les donner à votre voisin. Mais attention, s'il les utilise pour faire des meringues parfaites, vous risquez de le regretter!