Plat De Côte De Porc Recette

Alors, mes amis, asseyez-vous, commandez un café (ou un verre de rouge, je ne juge pas!), et laissez-moi vous raconter l'histoire du plat de côte de porc, cette merveille méconnue qui mérite d'être célébrée. On dirait le nom d'un groupe de rock progressif des années 70, non? Plat. De. Côte. DE PORC! C'est tellement épique!

Sérieusement, le plat de côte, c'est un peu comme le Cendrillon des morceaux de porc. Toujours à l'ombre du filet mignon, du jambon, des saucisses... pauvre petit plat de côte! Mais, je vous le dis, avec la bonne recette, il se transforme en un prince charmant culinaire. Et contrairement à Cendrillon, pas besoin d'une pantoufle de verre, juste un peu de patience et quelques ingrédients.

La Recette (Version "Même Ma Grand-Mère Peut La Faire")

Bon, la recette. Ne vous inquiétez pas, on ne va pas faire de la cuisine moléculaire ici. On reste dans le simple, le bon, le réconfortant. Imaginez : vous rentrez chez vous après une journée horrible. Votre patron vous a hurlé dessus, le métro était bondé, vous avez marché dans une flaque d'eau avec vos nouvelles chaussures. Ce plat de côte, c'est le câlin dont vous avez besoin.

Ingrédients :

• Du plat de côte de porc (évidemment!). Demandez à votre boucher un beau morceau, bien persillé. C'est là que toute la magie opère. Un plat de côte maigre, c'est comme un concert de rock sans guitare électrique : ça manque de quelque chose!
• Oignon (un bon gros oignon). Il va pleurer, mais vous, vous allez vous régaler.
• Carottes (deux ou trois). Pour la couleur et les vitamines (faut bien se donner bonne conscience).
• Ail (beaucoup d'ail!). L'ail, c'est la vie. C'est un fait scientifique prouvé par... moi.
• Thym, laurier, et quelques herbes de Provence (parce qu'on est en France, que diable!).
• Vin blanc (un verre pour la recette, le reste pour vous).
• Bouillon de volaille (ou de légumes si vous êtes du genre sain).

Préparation (en gros) :

1. Faites revenir le plat de côte dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Il faut qu'il soit bien doré de tous les côtés. Comme un lézard qui prend le soleil sur un rocher.

2. Ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail. Faites-les suer (les légumes, pas vous!). Ça sent bon, non? C'est là que les voisins commencent à jalouser.

3. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer un peu. C'est comme un spa pour votre plat de côte!

4. Ajoutez le thym, le laurier, les herbes de Provence, et le bouillon. Salez, poivrez. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement. Soyez créatifs!

5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures (voire 3). Le plat de côte doit être fondant, il doit se détacher de l'os sans effort. Si vous devez utiliser une tronçonneuse, c'est qu'il n'est pas prêt.

6. Servez avec une purée de pommes de terre maison, des haricots verts, ou même juste une bonne baguette de pain pour saucer. Et surtout, n'oubliez pas le verre de vin (celui qui restait, vous vous souvenez?).

Et voilà! Vous avez transformé un simple plat de côte en un repas digne des rois (ou au moins digne d'un dimanche soir réussi). Alors, la prochaine fois que vous irez chez le boucher, n'oubliez pas de donner sa chance au plat de côte. Il vous remerciera!