Comment Décongeler Les Coquilles Saint Jacques

Ah, les coquilles Saint-Jacques! Ces petits trésors de la mer, prêts à se transformer en un dîner digne d'un restaurant étoilé... enfin, presque. Sauf qu'il y a un hic : elles sont congelées. Et là, c'est le drame. Comment s'y prendre pour les décongeler sans les transformer en vulgaires chewing-gums marins?

L'éternelle question de la décongélation

On nous dit qu'il faut les mettre au réfrigérateur, tranquillement, pendant des heures. Toute une organisation! Sérieusement, qui a le temps? Et surtout, qui s'en souvient la veille au soir? Pas moi, en tout cas. Je suis plutôt du genre "inspiration soudaine de dîner gastronomique" à 18h30. Donc, le frigo, oubliez!

La méthode "bain-marie inversé" (ou presque)

On trouve aussi l'astuce du sac plastique bien fermé plongé dans l'eau froide. Changer l'eau régulièrement, blablabla. Je dois avouer, j'ai essayé. Et puis j'ai oublié de changer l'eau. Résultat : les coquilles Saint-Jacques ont pris un bain tiède prolongé. Pas terrible, je vous l'accorde. Mais bon, ça arrive, non?

"La patience est une vertu," disait ma grand-mère. Elle n'avait jamais décongelé de coquilles Saint-Jacques congelées, je parie!

Mon avis (peut-être) impopulaire

Et si je vous disais qu'il y a une autre solution? Une solution... radicale? Une solution... rapide? Accrochez-vous, ça va décoiffer. Je les décongèle... à l'air libre! Oui, vous avez bien lu. Sorties du congélateur, posées sur une assiette, et hop, on attend. Quelques minutes, pas des heures. Et alors? Elles ne sont pas devenues de la bouillie informe! Promis!

Bien sûr, il faut les surveiller de près. On ne les laisse pas traîner toute la journée sur le comptoir. On est d'accord. Mais franchement, en quelques minutes, elles sont suffisamment souples pour être cuisinées. Et le goût? Parfait! Je n'ai jamais remarqué de différence significative avec une décongélation lente et méticuleuse.

Alors oui, les puristes vont crier au scandale. Ils vont me dire que c'est une hérésie culinaire. Mais moi, je vous le dis, ça marche. Et ça me sauve la vie (et le dîner) plus souvent qu'à mon tour.

Peut-être que je suis chanceuse. Peut-être que mes coquilles Saint-Jacques sont particulièrement robustes. Ou peut-être que, tout simplement, on se complique trop la vie pour des choses simples.

Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de coquilles Saint-Jacques, essayez ma méthode. Qui sait, vous deviendrez peut-être, vous aussi, un adepte de la décongélation à l'air libre. Au pire, vous aurez appris qu'il ne faut surtout pas écouter tous les conseils que l'on trouve sur Internet. Et ça, c'est déjà une victoire!

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Et surtout, bon appétit!