Aubergine à La Bonifacienne Au Four

Alors, dis-moi, tu connais l'aubergine à la Bonifacienne au four ? Non ? Mais... où étais-tu passée tout ce temps ? C'est une tuerie ! Une explosion de saveurs corses, tu vois le genre ? Et le plus beau, c'est que c'est super simple à faire. Genre, même moi, j'y arrive (et c'est dire !).

L'idée de base ? Des aubergines, évidemment. Des belles, des rondes, des violettes bien brillantes. On les coupe en deux dans le sens de la longueur, comme si on allait faire une petite barque. On creuse un peu la chair (attention, pas trop, faut pas percer le fond !), et on la garde précieusement. On va en faire des merveilles, tu vas voir.

L'astuce numéro 1 : Sale tes demi-aubergines et laisse-les dégorger pendant au moins 30 minutes. Ça enlève l'amertume. Sérieux, fais-le, sinon tu vas me maudire. (Et je ne veux pas être maudite, j'ai déjà assez de soucis comme ça !)

Pendant ce temps, on prépare la farce. Tu te souviens de la chair d'aubergine qu'on a mise de côté ? On la hache, on la fait revenir dans un peu d'huile d'olive (de la bonne, hein, de la Corse si possible !), avec de l'oignon, de l'ail (beaucoup d'ail, on est Corse ou on ne l'est pas ?), des tomates (fraîches, c'est mieux, mais en conserve, ça dépanne), et du brocciu. Oui, du brocciu ! Ce fromage corse crémeux et délicieux. Si tu n'en trouves pas, de la ricotta fera l'affaire, mais c'est moins authentique, soyons clairs.

On assaisonne avec du sel, du poivre, et surtout... du basilic frais ! Beaucoup de basilic. Et si tu as un peu d'origan sauvage, c'est encore mieux. L'odeur... Mamma Mia !

L'astuce numéro 2 : Ajoute une petite poignée de chapelure à ta farce. Ça va absorber l'excédent de liquide et donner une texture parfaite. On n'est pas des bêtes, quand même ?

On farcit généreusement nos aubergines avec ce mélange divin. On arrose d'un filet d'huile d'olive. Et hop ! Au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 45 minutes. Faut surveiller, hein, ça dépend de ton four. Faut que l'aubergine soit fondante et la farce bien dorée.

Et après ? On se régale ! On peut servir ça avec une salade verte, ou avec du riz. Ou même tout seul, parce que franchement, c'est tellement bon que ça se suffit à soi-même. Tu vois, c'est simple, non ? Alors, tu te lances quand ?

PS : N'oublie pas le petit verre de vin corse pour accompagner tout ça. Un rosé frais, c'est parfait. Santé !